惠州

面包烤盘刷油小技巧,惠州面包学校烘焙知识早知道

 给烤盘刷油,我们最好选用固体酥油。很多人会使用黄油或人造黄油的包装内部的残留物来给烤盘刷油,这样可以是可以,但如果有酥油的话,还是建议用酥油。由于酥油内部不含水分,可能会导致后来注入的面糊会黏住烤盘,同时可以承受更高的温度而不会烧焦。我们撒上的面粉会使面糊,相比黄油或人造黄油,跟酥油更好的粘合。学面包到惠州赛西维面包学校

  把大约1/2汤匙的酥油放到烤盘中央位置,用手指或一张蜡纸抹平一层。专业的烘焙师通常会使用中硬蛋糕刷来完成,但作者认为用手指已经可以很好地完成了,重点是,手指随时可用。如果配方中要求我们撒上面粉,我们可以把1汤匙的面粉放到烤盘底,然后旋转烤盘并拍打烤盘,让面粉附着油上(这样的方法还有一个好处,就是可以顺便检测烤盘有哪里没有刷到油,因为没有刷油的地方不会粘住面粉)。学面包到惠州赛西维面包学校

  如果烘焙的是巧克力蛋糕,可以把撒上的面粉换成过筛了的可可粉。这样就不会在把蛋糕倒出烤盘时看到边上的面粉斑点了。学面包到东莞赛西维面包学校

  

 

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