惠州

惠州赛西维学校教您如何制作肉松面包卷

喜欢吃肉的朋友,一定不要错过这款面包,把肉松卷起来吃,非常过瘾。重要的是面包卷松软可口,有弹性,零失败。以前我做的面包卷,总是断裂,终于知道失败的原因了,原来是用错了面粉。
 
肉松面包卷食材介绍     惠州赛西维烘焙学校
 
高筋粉160克,低筋粉60克,奶粉5克,黄油20克,白砂糖30克,盐3克,干酵母4克,水100克,鸡蛋28克,海苔芝麻沙拉适量,白芝麻适量,沙拉酱适量,全蛋液适量,肉松面包卷的做法步骤
 
1、金龙鱼面包用小麦粉160克、金龙鱼糕点用小麦粉60克、奶粉5克、黄油20克、白砂糖30克、盐3克、干酵母4克、水100克、鸡蛋28克。馅料及装饰:海苔芝麻肉松、白芝麻、沙拉酱、全蛋液。      惠州哪里有烘焙学校
 
2、把高筋粉、低筋粉、奶粉、白砂糖、盐放入厨师机的桶里拌均,然后倒入蛋液。
 
3、酵母用温水溶解,倒入桶里,并用低速搅拌均匀,然后按3挡继续揉面。
 
4、揉至面团不粘手时,加入室温内融化的黄油,按4-5挡继续揉10分钟,面团揉至能拉出薄膜的扩展阶段。    惠州赛西维烘焙学校
 
5、接着用手揉成光滑面团,放在桶里,盖上盖子,发酵至原来的2倍。手指蘸点面粉,按压面团,不回缩,说明面团发酵好。
 
6、发酵好的面团用手按压出气体,揉圆,进行15分钟的中间发酵。
 
7、中间发酵好的面团,用擀面杖擀成方形的薄片,大小和烤盘一致。我用烤盘是28*28cm。
 
8、烤盘垫上硅油纸,把擀好的面皮放入烤盘,如果擀的面皮大小不合适,可以用刀切去多余部分。      惠州哪里有烘焙学校
 
9、烤盘放入烤箱,装一盘水,用筷子垫在烤盘上面,关上烤箱门,温度设置38度,时间45分钟,按发酵键,进行最后一次发酵。
 
10、发酵好,从烤箱内取出,把水要取出,刷一层全蛋液,然后均匀的撒一层白芝麻。白芝麻建议炒熟会更加香。       惠州赛西维烘焙学校
 
11、烤箱预热,180度,15分钟,放入中层,直到面包表面金黄色。
 
12、.烤好的面包倒扣在另一张硅油纸上,并把垫在烤盘上硅油纸撕去,让面包快速冷却之后,将面包的四边切去,使面包成为规则的方形,等会卷的时候好看。
 
13、在面包的底面,没有刷蛋液白芝麻的那一面,涂满沙拉酱,并撒上海苔芝麻肉松。
 
14、在准备开始卷起的一边,用刀划几条口,不要划断,这样开始卷的时候比较容易。将面包紧紧卷起来,卷好的面包,用硅油纸包裹起来,静放30分钟,让面包定型,切的时候不会散。       惠州哪里有烘焙学校
 
15、定型好的面团,撕去硅油纸,平均切成3个,每个的两端都涂上沙拉酱。
 
16、涂抹沙拉酱的地方粘慢芝麻海苔肉松,就可以吃了。
 
小西温馨提示:
 
1.低筋粉和高筋粉都选择用金龙鱼的,做出的面包卷松软可口,卷的时候不会断裂。2.每个烤箱不同,温度和时间略有差异。、

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