惠州

惠州赛西维烘焙学校分享什么是豆沙裱花

今天小西给大家带来了什么呢?嘿嘿,当然是充满艺术气息的韩式裱花,那韩式裱花是用什么去裱的呢?不知道的小伙伴赶紧跟小西一起来了解一下。豆沙裱花起源于韩国,是在之前的韩式奶油霜裱花的基础上演变而来,由豆沙以及其他油性或水性物质调和而成加以色素,用各种裱制出仿真的花朵,放在蛋糕上。
豆沙裱花起源于韩国,是在之前的韩式奶油霜裱花的基础上演变而来,由豆沙以及其他油性或水性物质调和而成加以色素,用各种裱制出仿真的花朵,放在蛋糕上。很多人花了不菲的价格远赴韩国进行学习,其实不然,只要有奶油霜裱花的基础,多加观察和练习,可以裱出心仪的花朵。
区别         惠州赛西维烘焙学校韩式裱花
豆沙裱花所用的工具与奶油霜裱花基本相同,只是在一些特殊的花朵上,豆沙比较硬塑型教好,而奶油霜无法体现出来,例如一些很复杂的芍药之类的
豆沙可以在裱制好后用手去进行捏型,使花朵看起来更加逼真、仿真
豆沙裱花不再像之前奶油霜裱花时的一些固定的花型,相对来说花型更多,每人都能按照真实的花朵创作出不同的花型
优点          惠州赛西维烘焙学校韩式裱花
豆沙裱花是直接用豆沙与黄油或水或淡奶油调和搅打而成,所以原料准备比较简单。
豆沙本身质地较硬,对于塑型相对更胜一筹,所以适合做仿真花
缺点       惠州赛西维烘焙学校韩式裱花      
豆沙本身自重较重,放在淡奶油上容易压塌淡奶油
豆沙放到空气里水分蒸发比较容易干,会影响口感
豆沙花遇到淡奶油容易化,导致整个花朵坍塌
小西温馨提示:有些人会把豆沙花放在米糕或者豆沙糖皮上,其实米糕并不是一个很好的载体,因为冷却以后的米糕犹如石头一样硬,需要加热食用,此时只能把花取下来,单独去加热米糕,失去了蛋糕应有的特色。豆沙糖皮亦然,冷却以后,豆沙糖皮很容易干裂,口感也会很差。
 
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