惠州

惠州赛西维烘焙学校分享法式烘焙产品——乳酪补丁、烤布雷

惠州赛西维烘焙学校专注烘焙培训及创业孵化加盟品牌15年。学校拥有惠州校区、惠州校区、肇庆校区。学员报名后可以一校报名多校上课。学校拥有生日蛋糕裱花、法式蛋糕西点、法式慕斯精品、面包烘焙课程、港式饮品课程、咖啡拉花班。
惠州赛西维烘焙学校小编为各位分享一款法式烘焙产品乳酪补丁、烤布雷的制作方法
乳酪补丁、烤布雷
配方:乳酪布丁烤布雷 8杯量
     马斯卡彭芝士:150克
     奶油奶酪:25克
     淡奶油:175克
     牛奶:100克
     香草荚:1/10根
     蛋黄:90克
     砂糖:45克
     装饰用的红糖:适量
操作步骤:
   1、将牛奶与淡奶油一起放入锅中混合。
   2、香草荚对半切开刮出香草籽,一起放入牛奶盒淡奶油的混合物中直火加热。
   3、浆料煮沸后关火。
   4、蛋黄与砂糖混合拌匀至乳黄色。
   5、混合拌匀的蛋黄加入1中混合拌匀。
   6、将马斯卡彭芝士与奶油奶酪一起混合搅拌拌匀。
   7、混合拌匀的蛋黄分次少量的加入奶酪混合物中混合拌匀。
   8、混很好的浆料倒入粉筛张过滤出杂质和颗粒。
   9、浆料倒入陶瓷杯约8分满,烤盘张倒入烧开的热水,送入上火130度,下火120度的烤箱中蒸烤12分钟,上火在改为120度继续蒸烤30分钟。
   10、烘烤完成的布丁略微冷却后再表面上撒上红糖,均匀的抹平。
   11、用火枪将表面的黄糖烧成焦糖状态。
   12、用表面上一层糖粉。
   13、继续有那个火枪表面的糖粉烧成焦糖状。表面的焦糖略微冷却后用勺子敲脆后即可享用。
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