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惠州烘焙培训学校,翻糖蛋糕制作分享

蛋糕是很多人都比较喜欢吃的,在生活中比较受欢迎。翻糖蛋糕是时下最流行的蛋糕种类,很多人就会有疑惑:翻糖蛋糕好不好吃?今天小编给大家讲讲翻糖蛋糕好吃吗、翻糖蛋糕的做法以及海绵蛋糕的做法是什么。
 
翻糖蛋糕好吃吗
 
现在国内的翻糖蛋糕还不是很成熟,另外,国内现在做蛋糕,除了一些大型连锁店,或者高档的蛋糕店做的蛋糕味道会好吃。其实,好的翻糖蛋糕要的用料,是很贵的。最普通的翻糖面就很贵。里面主要的杏仁粉,现在一斤就要40块左右,如果是进口的翻糖面就要40-50元一斤。食品就是材料好,就好吃。如果材料不好,再好看也是难吃。
 
翻糖蛋糕的材料是非常贵的,想要吃好吃的翻糖蛋糕最好在正规高档的蛋糕店购买。如是日常生活中买到了翻糖面粉该怎么做蛋糕呢?
 
翻糖蛋糕的做法
 
材料
 
 
菠萝,细砂糖100克,开水20克,无盐黄油15克,蛋黄4个,无盐黄油60克,牛奶80克,低粉80克,蛋白5个,细砂糖40克。
 
做法
 
菠萝焦糖做法
 
1、糖倒入锅中小火煮至焦糖色。
 
2、倒入开水煮到汤汁稍收干,加菠萝和黄油快速拌匀,混合好的菠萝垫在模具底,焦糖就做好了。
 
焦糖做好之后就可以开始制作蛋糕了,我们接着往下看。
 
 
蛋糕做法
 
1、黄油小火融化沸腾,关火。
 
2、筛入低粉快速拌匀。
 
3、加入牛奶打匀,降到不烫手后加入蛋黄拌匀。
 
4、蛋白打至粗泡,加糖中性蛋白状态(小弯钩),分3次将蛋白混合蛋黄糊拌匀,预热烤箱,上下火,中下层,175度40分钟。
 
5、趁热将蛋糕倒扣脱模。
 
翻糖蛋糕的做法是非常讲究和麻烦的。接下来小编给大家推荐一款家常常见的蛋糕做法,一起学习一下吧。
 
海绵蛋糕的做法
 
材料:鸡蛋5个,低粉100克,油30克,白糖100克,水30克。
 
做法:1.鸡蛋5个加入白糖,放入一个有温水的容器里打发。
 
2.打至原来的五倍左右大,表面基本上没有气泡。
 
3.倒入过筛好的面粉。
 
 
4.搅拌均匀。
 
5.油和水混合好。放入一部份蛋糊混合均匀。
 
6.再放回原来的蛋糊中混合均匀。
 
7.倒入模具中。
 
8.烤箱150度预热,上下火第三层烤30分钟。
 
9.30分钟后,转170度烤20-30分钟。
 
 
10.表面上色后而且蛋糕基本回缩完毕,取出来。
 
11.倒扣放凉。
 
12.脱模。
 
13.脱好的蛋糕。
 
14.切开看看,松软而有弹性。