惠州

惠州赛西维烘焙学校教你制作抹茶蛋糕,抹茶控看过来啦

茶奶茶、抹茶饼、抹茶冰激凌。。。总是忍不住要买,虽然有些东西不是自己真的想吃,想了想不如自己做点抹茶的甜品,那要做什么好呢?思来想去觉得抹茶蛋糕卷最简单,给大家分享这个颜值不咋地,味道还不错的抹茶蛋糕卷做法。

准备材料:低筋粉(50g)、玉米油(45g)、纯牛奶(55g)抹茶粉(8g)、淡奶油(250g)、糖霜(20g)、鸡蛋(3个)、柠檬(少许)惠州蛋糕学校

第一步:蛋白蛋黄分离

蛋清挤入几滴柠檬汁,用电动打蛋器高速打发至蛋清呈细腻的泡沫状,加入三分之一的糖粉。继续用电动打蛋器继续高速打发,当蛋清泡沫消失,细腻顺滑的时候再加入三分之一的糖粉。继续打发至出现较粗纹路的时候,打蛋头提起有小弯角的时候加入最后三分之一的糖粉。

制作蛋液惠州赛西维烘焙蛋糕学校

将蛋黄、牛奶、玉米油混合在一起,充分搅拌均匀,然后倒入抹茶粉,继续搅拌均匀,拌好的面粉用筛网过一下筛,这样面糊就会细腻无颗粒

:将三分之一的蛋白加入到抹茶糊里面翻拌,不要转圈,从底下像炒菜那样翻拌,动作要轻。将拌好的蛋黄糊全部倒入打发的蛋白里面,还是跟前面那样翻拌,要轻要快。

倒入模具用刮板刮平,抖一下气泡,进烤箱。烤箱170预热,170度烤20分钟

如果感觉表面有点干,出炉后盖上油纸以免太干。凉一点之后脱模。边边切成45度切角,卷起来更好贴合惠州蛋糕西点培训学校

淡奶油加15-20克糖打发至十分发,用刮刀抹好,左边稍微抹高一点,一个小山丘那样。用油纸和擀面杖辅助卷起,油纸包好放在冰箱冻2-3小时,奶油冻硬就可切片食用

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