惠州

惠州赛西维烘焙学校技术提升课“吃软不吃硬”啥情况?

“吃软不吃硬”啥情况!弄的小编都蒙圈了!

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啊!啊!啊!

原来是虚惊一场!软欧技术经过专业的面包技术团队,在一次出现在惠州赛西维技术提升课程上!为了让各位童鞋们学习好软欧技术!小编先来普及一下软欧技术的特点!

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  欧式软面包源自欧洲,充满异国风味,外形实而不华,口感韧劲十足,越吃越有滋味。欧式软面包以直接发酵法做面团,口感外脆内软,充满嚼劲,西方人擅烘焙,就连主食也不例外。

这个我知道的,烘焙的面包可是外国人的喜爱!

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    欧式面包主要分成硬包和软包两大系列,囊括了意式、法式、德式等欧洲面包在内。其中的硬包基本上都是不加糖、牛奶、鸡蛋的无添加面包。而软包则是口感相对柔软、加入蛋糖奶的面包。别以为不用蛋奶糖,做面包就会很简单。赛西维烘焙学校技术团队老师透露,做这些无添加面包,要冻水打面,水温不能超过28℃,否则面包的筋道就会消失。

  而且在搓面团的时候,面团要压得够实,因为这种无添加面包纯用干酵母发酵,并没有加入膨胀剂,如果压得不够实,烤出来的面包就会扁掉,形状就不漂亮了。要知道它压得实不实,最简单的方法就是师傅在发酵前用手拉面团,如果可以拉到纸那么薄,就证明筋道够,否则还得继续压。

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   小编就先普及一点软欧包的知识了!要想了解更多的。就关注94日的技术提升课吧!

时间:94日 下午2

地点:惠州市维也纳酒店

东莞学校网址:www.dgsaxvi.com  www.dgcoffee.net
东莞招生电话:0769-21660767

双双老师:13662803046  张老师:13412398913    
东莞学校地址:东莞市万江区胜利社区赵屋村桃园雅居广场悦尚百货二楼

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惠州学校网址:www.hzsaxvi.com
惠州招生电话:0752-5319149

廖老师:15768433850  张老师:18575264130
惠州学校地址:惠州市惠民大道汝湖虾村(中信大桥前500米)稻乡美食对面


肇庆学校网址:www.zqsaxvi.com
肇庆招生电话:0758-6621593

江老师:13822621194   洁玲老师:15766073472
肇庆学校地址:肇庆市二塔路肌苷厂东侧综合大楼二层202(四季康庭对面)

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